フォカッチャ

材料(5個分)

・薄力粉
150g
・強力粉
150g
・インスタントドライイースト
6g
・ぬるま湯
180ml
・ダンテノヴェッロ(オリーブオイル)
15g
・塩
6g
・(トッピング)
---
・黒こしょう
適宜
・ローズマリー
適宜
・ブラックオリーブ
適宜

作り方

  1. 1

    ボウルに薄力粉、強力粉、インスタントドライイースト、塩、を入れ、ぬるま湯、オリーブオイルを加えゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。そのままラップをして約20分置く。

  2. 2

    1 をなめらかになるまで約5分捏ね、丸めてラップをかけ25〜28℃で40分おく。

  3. 3

    2 が2倍の大きさになっていたらガス抜きをしてもう一度丸め、15〜20分ベンチタイムをとる。

  4. 4

    3 の生地を5〜6等分して丸めラップをして15分おく。

  5. 5

    4 を麺棒で厚さ2cmくらいの円形にのばし天板にうつす。乾燥しないようにして25〜28℃のところで40〜45分ほど発酵させる。

  6. 6

    オリーブオイルをかけ、指で全体に穴をあけお好みのトッピングをする。

  7. 7

    200〜220℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

その他のレシピ