【ミルク餡入りアマニ焼き菓子】
アマニ×和菓子　京菓子司　笹屋吉清

味に厳しい京都和菓子界も認めた
高たんぱくだけにとどまらないアマニのしっとり生地革命！

まんじゅうのように皮と餡の構造に分かれている食品は、餡の水分が飛んで、皮と離れてしまい隙間ができてしまう現象に悩まされていました。

そこで抜擢されたのが、α-リノレン酸を豊富に含んだ香ばしい『ローストアマニ粒』と今回の一押しポイント『アマニ油』！


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『ニップンのアマニ』とコラボした【ミルク餡入りアマニ焼き菓子】は皮と餡に『アマニ油』を入れることによって、皮と餡の結着力を高め隙間のできにくい構造にでき、日持ちを伸ばすことも可能になるという生地のしっとり革命を起こしました。京菓子研究会の新商品発表会でBEST3に残るほどの美味しさも。

「京都は味、新製品には非常に厳しい評価をする地域で、いいものが出来ても売れるまで3年はかかることもある」という中で、近隣の女性客や女子大生の口コミによって発売後すぐにブレークしました。京都の和菓子界も認めたアマニの美味しさと栄養だけにとどまらない食品工学的な一面にも注目です。笹屋吉清の技術を継承し、現在は「かま八老舗」で【アマニ焼】を販売しています。

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