1人分376kcal / たんぱく質5.0g / 塩分0.4g
メニューのポイント
運動前は胃に負担がかかりにくく、エネルギーもチャージできる食べ物が最適です。
運動前に手軽にパクッと食べられる<アマニ塩チョコバナナ>はいかが。
12~16世紀、チョコレートは高価だったため、王侯貴族だけが口にできたのですって。いまはコンビニでも手に入りますが。その甘いチョコレートに塩麹を加えました。味のアクセントになり、消化を助ける働きもします。
チョコレートの原料、カカオ豆は食物繊維や鉄などのミネラルも、ポリフェノールもたっぷり!ローストアマニのオメガ3やたんぱく質、バナナのカリウムやペクチンなどとの組み合わせで、運動の栄養補給をサポートします。
- 材料(2人分)
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- バナナ 2本(正味180g)
- 板チョコ(ミルク) 80g
- 塩麹 小さじ1(5g)
- ローストアマニ(粒) 1パック(5g)
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![](/amani1/assets/images/special/sukkiri02.png)
- 作り方
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- ❶バナナの皮をむき、各二つに切り、竹串や割り箸を二つに切ったものをそれぞれに突き刺す。クッキングシートまたはアルミ箔を敷いたバットに並べ、冷凍庫に30分ほど入れ、凍らせる。
- ❷耐熱ボウルに板チョコを割らずに入れる。入らないときは二つに割って入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ600wで50秒~1分加熱。チョコレートの形がまだ残っている状態でもOK。取り出して混ぜ、塩麹も加えて混ぜる。
- ❸❷の塩チョコを ❶のバナナの周りにスプーンで付け、ローストアマニをまぶす。
- ❹バットに戻し、冷凍し、チョコレートが固まったら出来上がり。
※冷凍で1カ月保存できる。
塩麹
100gあたり:エネルギー129kcal / 塩分11.9g / たんぱく質2.4g / 大さじ1(15g)あたり:エネルギー20kcal/塩分1.8g/たんぱく質0.4g
![](/amani1/assets/images/special/sukkiri04.png)
100gあたり:エネルギー129kcal / 塩分11.9g / たんぱく質2.4g / 大さじ1(15g)あたり:エネルギー20kcal/塩分1.8g/たんぱく質0.4g
- 材料(出来上がり420g分)
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- ご飯 1カップ(120g)
- 熱めの湯(60℃〜65℃) 200ml
- 米麹 50g(フードプロセッサーでみじん切り)
- 塩 50g
- 作り方
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- ❶耐熱の樹脂容器にご飯を入れ、60~65°Cの湯を注いで混ぜる。60°Cくらいになっていればよい。温度計がないときは、洗った清潔な指を2秒ほど入れて熱いと感じるくらいを目安に。
- ❷米麹を加えて混ぜ、容器の大きさに合わせて切ったクッキングシートを麹液の表面にぴったりかぶせ、電子レンジ弱(150~200W)または解凍キーで30秒加熱する。
- ❸炊飯ジャーの内釡にキッチンペーパーを四つ折りにして敷き、❷の容器を置く。ふたはかぶせない。保温モードにセットして、ジャーのふたはあけたまま、乾いた布巾を内釡にかぶせ、30分おく。【ここまでが甘酒】
- ❹❸に塩を加えて混ぜ、クッキングシートを戻し、ふたはしないで乾いた布巾をかけ、保温モードで6時間おく。
- ❺麹液の表面がつやっと光り、米の粒がなくなり、ややベージュ色になれば出来上がり。ミキサーやミルサーにかけてピューレ状にする。
- ❻瓶に詰め、ふたをして冷蔵する。
※冷蔵で1年間保存できる。
![](/amani1/assets/images/special/sukkiri04.png)
身体環境を整えて免疫力アップに
塩麹に含まれるたんぱく質分解酵素プロテアーゼが働いて食材のうまみや風味を引き出し、おいしさをアップ。
ほうれん草の塩麹おひたし
1人分エネルギー18kcal / 塩分0g / たんぱく質2.2g
![](/amani1/assets/images/special/sukkiri05.png)
1人分エネルギー18kcal / 塩分0g / たんぱく質2.2g
- 材料作り方2人分
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- 熱湯1ℓに塩麹小さじ1を加えてほうれん草200gをゆで、水は通さず軽く絞り、食べやすい長さに切ったおひたしは、しょうゆがなくてもすこぶるおいしい。
株式会社ムラカミアソシェーツ
村上祥子
料理研究家、管理栄養士、公立大学法人福岡女子大学客員教授
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