アマニde塩チョコバナナ
1人分376kcal / たんぱく質5.0g / 塩分0.4g
メニューのポイント
運動前は胃に負担がかかりにくく、エネルギーもチャージできる食べ物が最適です。
運動前に手軽にパクッと食べられる＜アマニ塩チョコバナナ＞はいかが。
12～16世紀、チョコレートは高価だったため、王侯貴族だけが口にできたのですって。いまはコンビニでも手に入りますが。その甘いチョコレートに塩麹を加えました。味のアクセントになり、消化を助ける働きもします。
チョコレートの原料、カカオ豆は食物繊維や鉄などのミネラルも、ポリフェノールもたっぷり！ローストアマニのオメガ３やたんぱく質、バナナのカリウムやペクチンなどとの組み合わせで、運動の栄養補給をサポートします。
- 材 料（２人分）
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- ・バナナ 2本（正味180g）
- ・板チョコ（ミルク） 80g
- ・塩麹 小さじ1（5g）
- ・ローストアマニ(粒) 1パック（5g）
- 作り方
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- 1バナナの皮をむき、各二つに切り、竹串や割り箸を二つに切ったものをそれぞれに突き刺す。クッキングシートまたはアルミ箔を敷いたバットに並べ、冷凍庫に30分ほど入れ、凍らせる。
- 2耐熱ボウルに板チョコを割らずに入れる。入らないときは二つに割って入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ600wで50秒～1分加熱。チョコレートの形がまだ残っている状態でもOK。取り出して混ぜ、塩麹も加えて混ぜる。
- 32の塩チョコを 1のバナナの周りにスプーンで付け、ローストアマニをまぶす。
- 4バットに戻し、冷凍し、チョコレートが固まったら出来上がり。
※冷凍で１カ月保存できる。
作り方
プロセス1 バナナに串を刺す
プロセス2 冷凍庫に入れる
プロセス3 レンチンしたチョコに塩麹を入れる
プロセス4 バナナにチョコを塗る
プロセス5 アマニ粒をまぶす
完成図
作り方
プロセス1 バナナに串を刺す
プロセス2 冷凍庫に入れる
プロセス3 レンチンしたチョコに塩麹を入れる
プロセス4 バナナにチョコを塗る
プロセス5 アマニ粒をまぶす
完成図
- POINT
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身体環境を整えて免疫力アップに
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塩麹に含まれるたんぱく質分解酵素プロテアーゼが働いて食材のうまみや風味を引き出し、おいしさをアップ。
塩麹
100gあたり:エネルギー129kcal / 塩分11.9g / たんぱく質2.4g
大さじ1(15g)あたり:エネルギー20kcal/塩分1.8g/たんぱく質0.4g
- 材 料（出来上がり420g分）
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- ・ご飯 1カップ（120g）
- ・熱めの湯（60℃〜65℃） 200ml
- ・米麹 50g（フードプロセッサーでみじん切り）
- ・塩 50g
- 作り方
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- 1耐熱の樹脂容器にご飯を入れ、60~65°Cの湯を注いで混ぜる。60°Cくらいになっていればよい。温度計がないときは、洗った清潔な指を2秒ほど入れて熱いと感じるくらいを目安に。
- 2米麹を加えて混ぜ、容器の大きさに合わせて切ったクッキングシートを麹液の表面にぴったりかぶせ、電子レンジ弱(150~200W)または解凍キーで30秒加熱する。
- 3炊飯ジャーの内釡にキッチンペーパーを四つ折りにして敷き、2の容器を置く。ふたはかぶせない。保温モードにセットして、ジャーのふたはあけたまま、乾いた布巾を内釡にかぶせ、30分おく。【ここまでが甘酒】
- 43に塩を加えて混ぜ、クッキングシートを戻し、ふたはしないで乾いた布巾をかけ、保温モードで6時間おく。
- 5麹液の表面がつやっと光り、米の粒がなくなり、ややベージュ色になれば出来上がり。ミキサーやミルサーにかけてピューレ状にする。
- 6瓶に詰め、ふたをして冷蔵する。
※冷蔵で1年間保存できる。
- POINT
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身体環境を整えて免疫力アップに
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塩麹に含まれるたんぱく質分解酵素プロテアーゼが働いて食材のうまみや風味を引き出し、おいしさをアップ。
ほうれん草の塩麹おひたし
1人分エネルギー18kcal / 塩分0g / たんぱく質2.2g
- 材料2人分 と 作り方
熱湯1ℓに塩麹小さじ1を加えてほうれん草200gをゆで、水は通さず軽く絞り、食べやすい長さに切ったおひたしは、しょうゆがなくてもすこぶるおいしい。
株式会社ムラカミアソシェーツ
村上祥子
料理研究家、管理栄養士、公立大学法人福岡女子大学客員教授
