食品には様々な栄養が含まれています。美味しいからと偏った食べ方をせず、バランスよく美味しく食べていただきたいです。 レンチンや市販品で間に合う時代に、なぜ今更手作り料理を？という人もいると思います。 人生100年時代を生き抜くためには自分に投資することも必要です。 「アマニdeスッキリ！」コラムは、手作り発酵食品も含め、人生100年時代を生き抜く美味しいレシピを紹介していきたいと思っています。 さあ、みなさん、始めましょう！

料理研究家

村上祥子 SACHIKO MURAKAMI

1985年より福岡女子大学で病態栄養指導講座を担当。 治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。 以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。 糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、 カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、 保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。 日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。 「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、 「食べ力(ぢから)®」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。