POINT

必須アミノ酸がすべて含まれる

酒粕はヒトが体内では合成できない必須アミノ酸９種をすべて含み、生きていくために必要な栄養の塊といえます。 ほかにも酒石酸やコハク酸、ピルビン酸などを含み、腸内環境を整え、抗酸化作用や抗肥満効果、血栓改善効果、そして最近では、脳の老化予防にも効果があると考えられています。

酒かすペースト

材 料（出来上がり330g分）

• ・酒粕 200g
• ・水 100ml
• ・塩 小さじ1/3(2g)
• ・砂糖 大さじ1(9g)

作り方

1. 1酒粕は２㎝角に切って耐熱ボウルに入れ、水を加える。ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで２分加熱する。
2. 2取り出して、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、滑らかになったら、塩、砂糖を加えて混ぜる。ふたつきの容器に入れて冷蔵する
   ※冷蔵で１か月、冷凍なら２か月保存可。塩を加えているので、冷凍してもカチカチに凍ることはない。

POINT

必須アミノ酸がすべて含まれる

酒粕はヒトが体内では合成できない必須アミノ酸９種をすべて含み、生きていくために必要な栄養の塊といえます。 ほかにも酒石酸やコハク酸、ピルビン酸などを含み、腸内環境を整え、抗酸化作用や抗肥満効果、血栓改善効果、そして最近では、脳の老化予防にも効果があると考えられています。

アマニde酒粕いくらもち

材料2人分 と 作り方

1. 1もち２個（100ｇ）をオーブントースターで２分ほど焼いて火を通す。
2. 2酒粕ペースト各大さじ１を塗り、オーブントースターで２分ほどこんがりと焼く。
3. 3焼けたもちの両サイドを指で押して軽くつぶし、皿にのせる。しょうゆ漬けいくらを小さじ1/2ずつのせ、ローストアマニ（粒）少々と柚子の皮をそいで添える。